Fish processing

Fish processing

Contributors in Prelucrare peşte

Fish processing

Un compus din formula (CH3) 3NO apariţiei largă în animale şi în bacterii. Este prezent în carne de specii marine de peşti şi crustacee crustacee, dar în general, nu în muşchi de peşte de apă dulce. ...

trimethylamine (TMA)

Pescuit; Prelucrare peşte

Un firicel de formula (CH3) 3N. Format în tesutul muscular de stocate nu sunt îngheţate peşte de metabolismul bacteriene de oxid de trimethylamine (TMAO). Are un puternic miros amoniacal şi mirosul ...

uree

Pescuit; Prelucrare peşte

Un produs chimic de formula (CH2) 2CO. este punctul final al metabolismului azotului animale şi unele pesti. Este o caracteristică a elasmobranchs (rechini, dogfishes, raze, patine), că acestea se ...

activitatea apei (aw)

Pescuit; Prelucrare peşte

Stabilitatea microbiene şi chimice uscate alimente si produse alimentare depinde de apă de activitate a produsului. Este o măsură de disponibilitatea de apă în produs, să reacţioneze chimic, sau ...

conținutul de apă

Pescuit; Prelucrare peşte

Cantitatea de apă într-un produs. Aceasta este frecvent determinată de pierderea în greutate pe o probă de produs la 105ºC de incalzire pentru 18-24 de ore.

ud de peşte

Pescuit; Prelucrare peşte

Un termen folosit pentru a descrie neînghețate peştilor, în special răcită de peşte, care sunt numite, de asemenea, uneori incorect, peşte proaspăt.

peşte alb

Pescuit; Prelucrare peşte

Peşte de specii în care principalele rezervelor de grăsime în ficat, ex. Cod (Gadus morhua). Peşte cu mai puţin de 2% de grăsime în trup. , De asemenea, menţionate ca peşte macră care are alte ...