Fish processing

Fish processing

Contributors in Prelucrare peşte

Fish processing

Cusur pe uscate peşte sarat alb, cauzate de formarea de cristale de fosfat disodic, de obicei pe stătut materie primă stocate în condiţii foarte uscate. a nu se confunda cu infectii ale organismului ...

greasers

Pescuit; Prelucrare peşte

Eglefin (Melanogrammus aeglefinus), mai ales afumat eglefin, care au fost infectate cu hoferi de Ichthyophonus a organismului, sunt cunoscute ca un greasers sau eglefin gras. Carne de peşte infectat ...

ecologizarea

Pescuit; Prelucrare peşte

O decolorare gri/verde de carne conserve de ton. Chimie de dezvoltare de culoare este neclar, dar trimethylamine şi mioglobinei sunt implicate. o decolorare similare pot apărea în gaz ambalat, ...

eviscerare

Pescuit; Prelucrare peşte

Îndepărtarea de mână sau de maşină a conţinutului de intestin cavitatea sau burta cavitatea, curaj, după tăiere peşte deschis la gât pentru aerisire, pentru a oferi un peşte eviscerat; de asemenea, ...

bacterii halophilic

Pescuit; Prelucrare peşte

Bacteriile care poate creşte în prezent de sare, şi, probabil, care necesită prezenţa de sare pentru a creşte.

prelucrare termica

Pescuit; Prelucrare peşte

Căldură tratate peşte sau crustacee poate fi gata pentru consum cald sau rece, poate solicita reîncălzire sau în continuare gătit înainte de a mânca, sau poate fi supusă în continuare gătit ca un ...

honeycombing

Pescuit; Prelucrare peşte

Un defect texturala tonului, caracterizate prin fără sâmburi, spongios cu aspect de carne, în general localizate lângă cap de peşte care apare pe gatit carne, de exemplu, în faza de pre-gătit înainte ...