Cheese

Cheese

Industry: Produse lactate

Adăugare termen nou

Contributors in Brânză

Become a Contributors

Cheese

înţepături

Produse lactate; Brânză

Piercing o brânză cu ace lungi, în scopul de a introduce aer necesar pentru anumite tipuri de fermentare, mucegai, de obicei, albastru.

O substanţă vegetală sau animală derivate care conţine rennin enzimei. Cheag este crucială pentru coagularea laptelui în procesul de fabricarea brânzeturilor. În mod tradiţional, cheag a fost derivat ...

rennetting

Produse lactate; Brânză

Un pas fabricarea brânzeturilor care se adaugă cheag pentru coagularea laptelui.

crustă

Produse lactate; Brânză

Strat exterior de un tip de brânză. Coaja acţionează ca o barieră între brânză şi mediul exterior, în timp ce, de asemenea, conferind o aroma proprie

coacere

Produse lactate; Brânză

Procesul de maturare un tip de brânză pentru a dezvolta potenţialul aroma.

tomme

Produse lactate; Brânză

Tomme este un tip de brânză, și e un nume generic dat unei categorii de brânzeturi produse în principal în Alpii francezi. Brânza Tomme este produsă în mod normal din lapte smântânit, a cărui ...

toma

Produse lactate; Brânză

Toma este o brânză italiană moale sau semi-tare, făcută din lapte de vacă. Se face în special în Valea Aosta și în regiunile Piedmont din Italia de nord. Toma variază în funcție de regiune și ...