Un grăsimi saturate este o grăsime sau acizi graşi în care nu există nicio Obligatiuni dublu între atomi de carbon din lanțul de acizi graşi. Grăsimi saturate sunt de obicei solide la temperatura camerei. Diete ridicat în grăsimi saturate s-au dovedit să coreleze cu o incidenţă crescută a aterosclerozei şi coronariană. Dehidrogenarea converteşte grăsimi saturate la grăsimile nesaturat, în timp ce hidrogenarea indeplineste inversă.Grăsimi saturate

comune includ unt, untură, ulei de palmier, nucă de cocos ulei, ulei de bumbac şi kernel-ului ulei de palmier. Grăsimi saturate este găsit în produse lactate, în special smântână şi brânză şi carne, precum și în multe preparate alimentare. Unele studii sugerează că înlocuirea grăsimi saturate în dieta cu grăsimi nesaturat va creşte cuiva raport de HDL colesterol LDL ser.

Alternative la grăsimi saturate includ grăsimi monosaturated cum ar fi uleiul de măsline şi grăsimi polinesaturate cum ar fi ulei de canola şi ulei de porumb.