Panera înseamnă "smântână" în italiană şi Pannerone este una a brânzeturilor creamiest disponibile. Lapte este coagulat la 89 grade f şi uşor agitat ca forme cheag. Agitarea comunicate de zer şi, de asemenea, ajută la masa să crească ferm. Pastei cuprinsă canalizare timp de 12 ore în brânză cârpe, şi plasat într-un mediu încălzită de peste 80 de grade f pentru o săptămână. Temperatura este scăzut la 50 de grade f pentru o altă săptămână şi brânză este imediat gata pentru piaţă. Pannerone are un gust netedă, cu o aluzie de muscatura amar. Uneori confundat cu Gorgonzola, datorită formei sale, cu toate acestea, Pannerone nu are venele.