Un sistem de producţie controlul de calitate acum fiind adoptate în mare parte din industria alimentară ca o metodă pentru minimizarea intrarea agenţilor patogeni de toxiinfecţie alimentară în alimentare de aprovizionare pentru a proteja sănătatea umană. Sub un HACCP (pronunţat Ha-sip) sistem, potenţiale riscuri sunt identificate şi în fiecare etapă de producţie sunt analizate riscurile; punctele critice de control pentru a preveni astfel riscurile sunt identificate şi reexaminate constant; si actiuni corective sunt luate atunci când este necesar. Record de menţinere şi verificarea procedurilor sunt folosite pentru a se asigura că sistemul este de lucru.

De HACCP este unul dintre elementele majore ale reglementărilor emise de USDA în iulie 1996 pentru a controla agenţii patogeni în produse din carne şi păsări de curte. În conformitate cu normele, toate carne şi păsări de curte sacrificarea şi prelucrarea plantelor cu 500 sau mai mult de angajati a avut pentru a dezvolta si implementa, ianuarie 1998, un plan aprobat de USDA HACCP pentru fiecare din procesele şi produsele lor. Plante cu 10 500 angajati implementat HACCP de ianuarie 1999, şi plante cu mai puţin de 10 angajaţi a implementat sistemul de ianuarie 2000. Sub separat normele emise de Food and Drug Administration din 5 decembrie 1995, fructe de mare procesoare şi importatori, de asemenea, au fost obligate să pună în aplicare planurile HACCP şi să fie în deplină conformitate de decembrie 1997.