Această branza are o istorie foarte lungă. Conform documentelor locale această brânză a fost servit la soţia lui Duke Sigismund al Austriei în secolul XV. Este o brânză în formă de roată cu uscat, palid bej, naturale cojii care este acoperit cu un strat fin, portocaliu, din material plastic. Brânză are un gust picant, mai degrabă decât cu gust de nucă, care intensifică atunci când brânza este topit sau la gratar. De maturare de Fribourgeois nevoie de cel puţin trei luni.