Espresso este, de obicei derivat dintr-un anumit tip de cafea boabe; Coffea arabica cunoscut sub numele de Arabica, dar alt soi, Robusta, este, de asemenea, utilizat în unele amestecuri de espresso. Boabe de cafea Arabica sunt considerate a fi superioare la cele mai comune Caffea canephora (cunoscut sub numele de Robusta, care sunt de obicei folosite pentru umplere la cafea comerciale BREW picurare, datorită nivelului lor mai mici de cofeina si aciditate, si valoarea lor mai mare de gustul şi aroma. friptură de boabe variază de la întuneric la lumină, în funcţie de gustul dorit. Pentru a face espresso, boabele sunt macinate foarte fin, spre deosebire de grosiere-picurare stil motive.