Indienii americani folosit ale cojii din aceste bivalve mollusks pentru a face wampum — margele utilizate pentru barter, ornamentale, ceremonial și spirituale. Cele două principalelor soiuri de scoici sunt hard-shell şi soft-shell. Hard-shell scoici găsite pe coasta de Est (în cazul în care acestea sunt, de asemenea, numit de Indian numele, quahog) vin în trei dimensiuni. Sunt mai mic littleneck scoici, care să aibă un diametru de coajă mai puţin de 2 centimetri. Vine următoarea scoica mediu-sized cherrystone, aproximativ 2 1/2 inch peste. Cea mai mare din acest trio este supă de scoici (denumit scoica pur şi simplu "mare"), cu un diametru de coajă de cel puțin 3 cm. Printre West Coast hard-shell sunt clam pacific littleneck, pismo și scoici de unt mici, dulce la Puget Sound. soft-shell scoici, numit, de asemenea, scoici moale, de fapt, au coji de subţire, fragil. Nu poate închide complet cochilii un lung, cauciucată gâtului (sau sifon) care se întinde dincolo de marginea. Coasta de Est cele mai comune soft-shell este spanac vapor. Soft-shells costul West cele mai renumite sunt clam razor (numit astfel pentru că sa shell seamănă cu o lamă dreaptă îndoite, de modă veche) şi scoică geoduck (pronunţat goo-ee-raţă). Geoduck este o scoica comic-căutarea, 6-inch-lung cu un gât care poate ajunge până la aproximativ 1 1/2 metri lungime. Pe coasta şi în Nord-Vest Pacific, scoici sunt disponibile-rotund. În California, sezonul este noiembrie, prin aprilie. Scoici sunt vândute direct cu coajă, proaspete sau congelate fără cochilie, şi conserve. Hard-shell atunci când cumpără clams în coajă, asiguraţi-vă că coji sunt închise ermetic. Dacă o coajă este uşor de deschis, atingeţi-l uşor. În cazul în care acesta nu snap taci, clam este mort şi se îndepărtează. Pentru a testa o scoica soft-shell, atingeţi uşor gât; dacă se mută, este în viaţă. Linia directoare pentru cumpararea de scoici fără cochilie este plumpness şi goliţi lichid. Magazin scoici vii până la 2 zile într-un frigider de 40 ° F; se păstra la frigider scoici fără cochilie până la 4 zile. Scoici pot fi preparate într-o varietate de moduri, inclusiv abur şi de coacere. Scoici toate ar trebui să fie fierte uşor pentru a preveni înăsprirea. Scoici sunt bogate in proteine şi conţin cantităţi echitabil de calciu şi fier. a se vedea, de asemenea, crustacee.