Deşi nu există nici o vârstă precis standardele pentru mânzat, termenul este în general folosit pentru a descrie un viţel tineri de la 1 la 3 luni vechi. Lapte-hrănite mânzat vine de la viţeii la 12 săptămâni vechi care nu au fost înţărcaţi din laptele mamei lor. Lor trup delicat texturate este ferm şi cremoase alb cu o tentă roz-gri PAL. Formula-hrănite mânzat poate veni de la viţeii până la aproximativ 4 luni vechi, hrănite un regim alimentar special de lapte în substanță solidă, grăsimi, diverse elemente nutritive şi apă. Carne din formulă-hrănite mânzat nu este cât de bogat sau delicat lapte-hrănite mânzat din cauza dieta lui lipsă de grăsime din lapte. Termenul Bob mânzat se aplică la viței mai tineri decât 1 lună calendaristică vechi. Lor trup palid, roz-coajă este destul de bland şi textura este moale. În toate viţel adevărate, animalele nu au fost voie să mânânc boabe sau graminee, oricare dintre care ar cauza trup pentru a întuneca. Vițeii cu vârsta între 6 şi 12 luni vechi sunt numite copilul de carne de vită, şi au carne asta e grosiere, aromă mai puternică şi de la roz la roșu deschis la culoare. Adevărat viţel este de obicei din belşug în primăvara şi iarna târziu. În alte perioade ale anului, vițeii cu vârsta peste 3 luni vechi sunt adesea vândute ca mânzat. USDA gradele mânzat în şase categorii diferite; la cel mai înalt la cel mai mic sunt prim, alegere, bun, Standard, utilitate şi reformate. Ultimele trei grade sunt rareori vândute în comerțul cu amănuntul. Atunci când aleg mânzat, culoare să fie ghidul tău. Trup ar trebui să fie crem-abia o nuanţă de gri-roz — şi alb grăsime. Carne care este de culoare roz roşu înseamnă aşa-numitele "mânzat" este mai veche decât ar trebui să fie. Textura mânzat trebuie firmă, fin granulată şi netedă. De stocare informaţii, a se vedea lista de carne de vită. Mânzat este adesea gătite prin căldură umedă metode pentru a compensa lipsa de grăsime naturală. Este uşor să overcook și se usucă afară, aşa că trebuie să se acorde o atenție atent în timpul preparării. Delicat aroma si textura fin de carne de mânzat au apelat la diners de secole. Printre numeroase feluri de mâncare creat pentru a evidenţia acest carne sunt mânzat marengo, orloff mânzat viţel mânzat cordon bleu oscar, osso buco, mânzat parmigiana, mânzat scaloppini şi scaloppine de viţel.