Unt, delicat, semi-soft şi subtilitate dulce brânză din Italia fabricată din lapte de vacă. Are de obicei o formă pătrată. Brânza are un gust speciale şi aroma. Coaja este roz-gri şi lipirea este alb, suplu şi fructe. a maturării în 25-50 de zile și are un conținut de grăsimi de 48 la sută. Acolo este, de asemenea, o versiune de cheag fierte, care este mai ferm şi poartă o asemănare de Mozzarella. Taleggio este, de asemenea, cunoscut ca Stracchino (la stracche Italian (obosiţi) care la vacile din zona după călătorie înapoi la Valea din sezonul lor păşunat în păşuni ridicate. Taleggio este o brânză Desert excelent care merge foarte bine cu un vin de robust.