Un amestec de lumina, aerisit, care, de obicei, începe cu un sos gros ou galbenus-bază sau piure de care este luminată de albuşuri de ou ţeapăn bătut. Soufflés poate fi cimbru sau dulce, fierbinte sau rece. Copt soufflés sunt mult mai fragilă decât cele care sunt refrigerate sau congelate deoarece aerului cald prinse în souffle începe să scape (cauzând amestecul să se dezumfle) cât mai curând ca vasul este scos din cuptor. Cimbru soufflés sunt, de obicei, a servit ca un fel de mancare principal, sunt aproape întotdeauna cald şi pot fi realizate cu o varietate de ingrediente, inclusiv brânză, carne, peşte sau legume. Desert soufflés poate fi coapte, refrigerate sau congelate şi sunt cel mai adesea aromat cu piureuri de fructe, ciocolata, lamaie sau lichioruri. Atât de dulce şi cimbru soufflés sunt adesea însoţite de un sos de complementare. Soufflés obicei sunt coapte într-un vas de souffle clasic, care este rotund si are drept părţi pentru a facilita souffle în creştere. Aceste mâncăruri speciale sunt vas şi vin într-o varietate de dimensiuni de la 3 1/2 uncie (individual) la 2-litru. Sunt disponibile în magazine de ustensile de bucătărie şi secţiunea housewares de cele mai multe magazine. Folie sau pergament "gulere" uneori sunt înfăşurate în jurul în afara de o antena souffle, astfel încât partea de sus a folie sau hârtie se ridica aproximativ 2 cm deasupra marginii vasului. Aceste coliere sunt utilizate pentru desert rece soufflés astfel încât părţile laterale ale amestecului congelate sau turnate sunt acceptate până când au stabilit. Odată gulerul este eliminat, souffle standuri înalt şi pare să "crească" din vasul.