Extracția cu solvent este o metodă de separare a amestecurilor pe baza diferențelor de solubilitate ale componenților. De exemplu, un automat de cafea extrage componenții solubili ale cafelei măcinate cu apă și lasă în urmă componenții insolubili. Proba este agitată sau amestecată cu solvent (sau cu doi solvenți nemiscibili)pentru a realiza separarea. "Dizolvarea substanțelor de aceeași natură" reprezintă un ghid folositor pentru alegerea solvenților pentru a fi folosiți în extracție. Substanțele nepolare sunt extrase cu succes, de obicei în solvenți nepolari ca hexanul sau diclormetanul. Substanțele polare și ionice sunt adeseori extrase cu apă.