Există două plante comestibile, foarte similare cunoscut ca samphire. Primul este Crithmum maritimum (cunoscut ca rock samphire), care creşte de-a lungul coastelor Marii Britanii și nord-vestul Europei şi este disponibil în Statele Unite numai prin import costisitoare. Ceea ce avem în Statele Unite este al doilea tip de samphire cunoscută ca salicornia, (numite, de asemenea, glasswort, marsh samphire, fasole mare şi mare marinate). Are ţepos frunze verzi, care sunt dispuse să plante arata oarecum ca un cactus spindly, in miniatura, sans ace și abundente de-a lungul coastelor atât Pacific şi Atlantic. Ambele frunzele şi tulpina sunt clare, aromatice şi gust de o briza sarata. Acestea sunt adesea murate şi uneori pot fi găsite în borcane pe pieţele gourmet. Salicornia proaspete pot fi găsite la vară prin toamna, deşi este la sale cele mai licitaţie în timpul lunilor de vară. Alege clare, viu colorate ramuri cu nici un semn de moliciune. Refrigerate strâns înfăşurat de până la 2 săptămâni-deşi salicornia mai devreme este folosit mai bine aroma. Cel mai bun este folosit proaspete, fie în salate, sau ca o garnitura. Atunci când fierte, salicornia tinde să gust destul de sărat şi cu gust de peşte.