În conformitate cu o definiție în Samuel Johnson 1755 Dicţionar de limba engleză, ovăz au fost "un bob care, în Anglia este, în general, dat la cai, dar care în Scoţia sprijină oamenii. "Deoarece ovăz sunt de departe cele mai hrănitoare de graminee, cereale, s-ar părea că Scots au fost înainte de restul dintre noi. Astăzi, întreaga ovăz sunt încă utilizate ca furaje animale. Oamenilor nu consuma, de obicei, le până după ovăz au fost curăţate, prăjite, decojite si curatate, din nou, după care timp devin crupe de ovaz (care încă mai conţin cele mai multe dintre substantele nutritive originale). Ovaz crupe pot fi gătite şi a servit ca cereale, sau pregătite în acelaşi mod ca şi orez şi utilizate ca o garnitura sau un fel de mancare, salata sau umplutura o. Role de când aburit şi aplatizate cu imens, ovaz crupe devin regulate fulgi de ovăz (numit de modă veche ovăz). Acestea să ia aproximativ 15 minute pentru a găti. Quick-gatit laminate ovăz sunt crupe care au fost tăiate în mai multe bucăţi înainte de a fi aburit şi laminate în fulgi mai subţire. Şi cum se gateste în aproximativ 5 minute, mulţi cred că aroma si textura sunt niciodată destul ca îndeplinind ca cu regularitate fulgi de ovăz. De modă veche ovăz şi ovăz rapid de gătit, de obicei, pot fi schimbate în reţete. Ovăz instant , cu toate acestea, nu sunt interschimbabile pentru că acestea sunt realizate cu crupe tăiate, care au fost precooked şi uscate înainte de a fi laminate. Acest proces precooking Deci înmoaie în bucăţi de ovăz, după fiind combinate cu un lichid, amestec pot transforma bunuri coapte, briose sau cookie-uri gooey bulgări. Cele mai instantanee de ovaz este ambalat cu sare, zahăr şi alte arome. Scotch ovăz sau oţel tăiat ovăz sau fulgi de ovăz irlandeze sunt toate numele de crupe care au fost tăiate în bucăţi de 2-3 şi nu laminate. Iau considerabil mai mare pentru a găti decât fulgi de ovăz şi au o textură chewy incontestabil. Ovaz faina se face din faina care au fost la sol în praf. Contine gluten, cu toate acestea, deci — pentru produse de patiserie, care trebuie să crească, cum ar fi drojdie pâine — trebuie să fie combinate cu o faina care face. Ovaz bran este carcasa exterioară de ovăz şi este deosebit de ridicat în fibre solubile, considerat a fi un pretendent lider în lupta împotriva colesterolului ridicat. Ovaz bran, crupe, făină și Scotch ovăz sunt mai susceptibile de a fi găsite în magazine alimentare de sănătate decât supermarket-uri. Ovăz sunt bogate in vitamina B-1 şi conţine o sumă bună de vitamine B-2 şi E.