(1) numele de seminţe neprelucrate (fasole) la care se face ciocolata şi copac nativ de la Amazon pădurilor (Theobroma cacao L.). Americanii se referă la fasole ca cacao. Catalin Cuvântul provine din Olmec, o civilizaţie extrem de cultură care au precedat Maya în zona Golfului Mexic de Sud la 1.500 şi 500 î.Hr. Cacao este împărţit de calitate: aroma sau amenda, fie speciale sau cacao dulce, şi vrac cacao.Primul grup include Criollo, Trinitario şi Arriba sau negru fasole. Arriba sau Nacional de fasole este un unic Forastero, singura aroma Forastero, şi se găseşte doar în Ecuador. Al doilea grup cuprinde carmen Forastero. Fiecare grup are multe hibrizi şi Clone: există mai mult 12500 clone identificate cacao. Legenda ne spune că zeul Aztec, Quetzalcoatl dăruit boabe de cacao pe omenirii prin intermediul lui messenger Cacaoti, pentru care este numită cacao. (2) de la US Food and Drug Administration (FDA) standardele de identitate se referă la fasole, care este sursa de componentele de cacao de lichior ciocolata, untul de cacao şi praf de cacao. Multi oameni incorect se referă la aceasta ca boabă de cacao sau ciocolata fasole. În Marea Britanie, termenul de "cacao" este de preferat.