O discontinue nutritive în Orientul Mijlociu, grâu bulghur constă din nuclee de grâu, care au fost aburita, uscate şi zdrobit. Acesta este adesea confundat cu, dar nu este de exact la fel ca crăpate de grâu. Bulghur, de asemenea, numit burghul, are o textura de licitaţie, chewy şi vine în grosiere, mijlocii şi fine de grinduri. a face un excelent grâu pilaf şi este delicios în salate (vezi tabbouleh), precum şi carne sau legume feluri de mâncare, ca kibbeh.