Ce în ce mai popular ca o alternativă la lemn de stejar franceze pentru a face butoaie în care să vin vârstă, astfel cum îmbunătăţeşte calitatea şi vinificatori invata cum sa trateze de lemn pentru a răspunde nevoilor lor. Marcat de vanilie puternice, mărar şi note de cedru, se utilizează în primul rând pentru îmbătrânire Cabernet, Merlot şi Zinfandel, pentru care este preferat de stejar. Este mai puţin de dorit, deşi folosite ocazional, pentru Chardonnay sau Pinot Noir. Multe California şi Australia vinificatie utilizare american de stejar, pretind încă să utilizeze lemn de stejar francez, din cauza imaginii sale mai mult prestigiu. Butoaie de stejar american vinde în gama de 250 dolari, comparativ cu mai mult de $ 500 pentru cei francezi. A se vedea, de asemenea, stejar francez.