Un profesionist care selectează şi cultivă celule de drojdie pentru a dezvolta cultură pură drojdie pentru bere bere şi malţ lichioruri. Responsabilităţile includ:

• probe bere în fermentare etape pentru a selecta exemplarelor care conțin celule de drojdie având caracteristici specifice de reproducere.
• Se pregăteşte ochelari de acoperire şi diapozitive cu frotiuri de pregătirea de drojdie prelevate probe de bere.
• Diapozitive examinează la microscop pentru a izola anumite celule şi înregistra poziția de celule.
• Incubates diapozitive pentru a permite colonii de celule pentru a forma.
• Inoculates de celule cu wort sărit, folosind AC steril transferul celule de diapozitive în flacoane care conțin wort.
• Cultivă celule în baloane de incubare și se propagă singură celulă culturi de transferare a celulelor baloane suplimentare.
• Siphons cultura de drojdie în curs de dezvoltare din vasele rezervoarele și pompe de drojdie cultura din rezervoare la steril de barili.
• Sigilii butoaie cu cep steril şi pachete Butoaie închise în gheață uscată pentru a preveni drojdie degenerare.
• Curăţă şi sterilizes echipamentului.