Un număr de microbiologice efectuate frecvent. Este numărul de bacterii creştere pe un non-specifice solide bacteriologice creştere mediu în condițiile specificate. A eşantion de produs este amestecat într-o soluţie adecvată și părți alicote de suspendare, după diluare, dacă este necesar, sunt aplicate la mediu. Placa de inoculate este incubat în aer şi, după o perioadă specificată, numărul de colonii vizibile sunt numărate. Rezultatele sunt de obicei exprimată în unităţi de formare colonie (c. F. U. ) / g. o variabilă importantă în regimul experimentale este temperatura de incubare. Incubare o temperatura în jurul 35ºC favorizează mesophiles, şi oferă un indice general de condiţiile sanitare sau igienice de manipulare și prelucrare a produsului. Temperaturi mai mici , în apropiere de 20ºC, favorizează psychrophiles şi sunt mai mult orientativă de bacterii dăunătoare pe răcită de peşte.