Vinuri în vârstă de minciună sur (în franceză pentru "pe drojdie") sunt ţinute în contact cu celule de drojdie moarte şi nu sunt chinuit sau altfel filtrate. Acest lucru se face în principal pentru albi, pentru a le îmbogăţi (aceasta este o parte normala a fermentare vin rosu, si deci nu este menţionat). Provenit, în Burgundia, cu Chardonnay. Recomandate în Muscadet, Alsacia, Germania (Riesling si Pinot Gris) şi California. Adaugă o complexitate de Chardonnay şi Sauvignon Blanc, ocazional, poate fi exagerata si sa conduca la o aromă leesy care este off-punerea.