Un grup complex de hidrocarburi aromatice care conţin 2 pentru 6 benzen inele care pot avea substituenţi de hidrocarburi alifatice şi/sau aliciclice. Intervalul de compuşi părinte la naftalină la anthanthrene. Ele sunt găsite în multe alimente ca mediu contaminanţi la concentraţii scăzute, inclusiv peşte şi crustacee, pentru care selectate total 3-5 inel compuşi în părțile comestibile sunt în general în intervalul de la 0. 1-50 mg/kg din zonele nonindustrialised. Tesuturile bogate lipidice poate au concentrații până la 10 ori că în masa musculara. PAH sunt, de asemenea, găsite în pescuit secundare, cum ar fi făină de peşte, ulei de peşte şi Suplimentele derivate din peşte uleiuri. În peşte şi crustacee expus la surse ecologice de PAH poluate industrial sedimente sau vărsat de petrol şi produse petroliere, concentrațiile poate fi îmbunătăţită considerabil de până la 1000 de ori, în special în cazul în care expunerea este acută. Odată sursa este eliminat contaminanţi sunt încet pierdut de animale vii. PAH sunt invariabil găsit în produsele de peşte afumat la concentrații până la de 10 ori sau mai mult de cei din unsmoked produselor în funcţie de gradul de expunere la fum.