Un mineral esential. De fier este necesar pentru transportul de oxigen (prin hemoglobina din celulele roşii din sânge) şi pentru oxidarea de celule (prin intermediul citocromului). Deficit de fier este o cauza frecventa de anemie. Food surse de fier includ carne, păsări de curte, ouă, legume şi cereale (mai ales cele imbogatite cu fier). Potrivit Academiei Naţionale de Ştiinţe, recomandat dietetice indemnizaţiile de fier sunt 15 miligrame pe zi pentru femei şi de 10 miligrame pe zi pentru barbati. De fier supraîncărcare poate afecta inima, ficatul, gonade şi alte organe. Fier suprasarcină este un risc special în oameni care pot avea anumite condiţii genetice (hemocromatoza), uneori fără să ştie şi în oameni care primesc transfuzii de sânge recurente. Suplimente fier a însemnat pentru adulţi (cum ar fi femeile gravide) sunt o cauză majoră de otrăvire la copii.