Mezeluri fierte sau afumat pregătite în conformitate cu standardele federale de identitate. Standardele federale de identitate descrie cerințele pentru procesoare să urmeze în formularea şi comercializare carne, păsări de curte şi ouă produse fabricate în Statele Unite de vânzare în această ţară şi în străinătate comerţ. Standard necesită, de asemenea, că acestea fi mărunţite (redusă la minut particule), semisolide produse realizate din unul sau mai multe tipuri de prime musculaturii scheletice la animale (cum ar fi carne de vită sau de porc) şi pot conţine carne de pasăre. Fumat şi vindecarea ingrediente contribuie la aroma, culoarea şi conservare a produsului. Sunt în formă de link-ul şi vin în toate dimensiunile--scurte, lungi, subţiri şi dolofan.