Ness bolnav ca urmare a consuma alimente care conţin un agent nocive. Intoxicaţie alimentară este frecvent asociat cu gastroenterita, dar, în contextul mai larg al securităţii alimentare, boli decât cele care implică tractul digestiv trebuie incluse. o larga varietate de agenti provoca intoxicaţii alimentare, dar ele pot fi considerate în două clase largi: biologice şi chimice. Biologice agenţi sunt cele decât poate creşte şi reproduce în organism, şi este această creştere că rezultatele în boala. Boli care rezultă din creșterea organismelor în organism sunt infecţii.