Fibre dietetice vine de la ziduri groase de celule din plante. Este o indigest glucide complexe. Fibra este împărţit în două categorii generale: solubil în apă şi insolubil în apă.

Solubile fibra a fost demonstrat pentru scăderea colesterolului. Cu toate acestea, în multe studii, gradul de colesterol reducere a fost destul de modeste. Din motive necunoscute, diete mai mare in fibre insolubile (mai ales nu au legătură cu nivelurile colesterolului) s-au dovedit pentru a corela mai bine cu protecţie împotriva bolilor de inima în studiile umane. Solubile fibre pot, de asemenea, reduce nivelul zahărului din sânge, şi unii medici cred că creşterea fibra scade organismului nevoie de insulină — un semn bun pentru diabetici.

Insolubile fibra acţionează ca un balsam de rufe scaun, care accelerează digestia prin tractului intestinal. Din acest motiv, insolubile fibra este un tratament eficient pentru constipaţie. Reducerea "timp de tranzit", de asemenea, a fost gandit pentru a explica parțial legătura între o dietă fibra de mare şi un risc redus de cancer de colon.