Cuvânt împrumutat din lumea vinului, însemnând teritoriul sau mediul înconjurător în care creşte planta. În lumea produselor din cacao, cuvântul indică speciile unice şi/sau zonele în care se găsesc plante specifice. Numele plantaţiilor reflectă în general ţările şi provinciile unde este cultivată cacaoa, de exemplu Guanaja din Valrhona (o insulă din Honduras), Caraibe (Caraibe), Manjari (Madagascar), şi Jivara (America de Sud). (Valrhona mai crează tablete şi din cacaoa cultivată pe diferite proprietăţi: Gran Couva (o plantaţie din Trinidad), Ampamakia (o plantaţie din nordul Madagascarului), Palmira (o plantaţie din apropierea Lacului Maracaibo din vestul Venezuelei) În unele cazuri, producătorii au inventat nume de plantaţii, analoage cu cele ale mărcilor. Exemple din acest ultim caz le reprezintă Puertofino, Puertomar şi Apurimac de la Domori. Diferiţi producători pot cumpăra boabe din acelaşi loc, dar ciocolata lor va avea gust diferit. Există diferiţi factori care contribuie la produsul finit: arborii specifici de la care provin boabele (adică originea boabelor de cacao), cât de coapte erau păstăile în momentul recoltei, tehnica de fermentaţie, uscarea optimă, şi apoi reţeta proprie a producătorului, inclusiv prăjirea, rafinarea, modelarea şi amestecul.