Oricare dintre o varietate mare de crustacee (animale cu o coajă) cu 10 picioare, cele două față de care au cleşte. Crabi sunt notate pentru carnea lor dulce, suculente şi sunt crustacee în al doilea rând, cele mai populare (după creveţi) în Statele Unite. Există proaspete - şi crabii saltwater, acesta din urmă fiind cele mai abundente. Captura majore de pe coasta Pacificului este dungeness crab, din Pacific de Nord provin regele crab şi zăpadă crab, de-a lungul coastelor Atlantic şi Golful it's crab albastru şi apele Florida să ne dea stone crab. Hard-shell crabi sunt disponibile-rotund în zonele de coastă. Acestea sunt vândute întreg (fierte sau live), și sub formă de carne forfetare (întreg bucăţi de carne de corp alb) sau fulgi carne (biţi mici de carne de lumină şi întuneric din organism şi gheare). Întotdeauna vândute întreg, crabi soft-shell — în sezonul din aprilie la mijlocul lunii septembrie (cu un vârf în iunie şi iulie) — sunt blue crabi care au scuturat cochilii greu. Toate crabi live ar trebui folosite în ziua în care acestea sunt achiziționate. Refrigerate le până chiar înainte de gătit. Cook carne de crab brut în termen de 24 de ore după crab moare. Crab este, de asemenea, disponibile congelate, conserve sau pasteurizat (încălzite în cutii de la o temperatură suficient de mari pentru a ucide bacteriile, dar mai mică decât cea utilizată în conservarea). Carne de crab pasteurizat se depozitează recipientul în frigider pentru până la 6 luni şi utilizate în termen de 4 zile de deschidere. Crabii întregi şi carne de crab pot fi preparate într-o varietate de moduri, inclusiv prajire, abur, broiling sau în supe, gumbos sau turte de crab. Crab roe, disponibil numai în primăvara, este un plus preţuită de specialitate Carolina de Sud, ea-crab supa. Pentru informaţii despre crabi specifice, a se vedea listele individuale. a se vedea, de asemenea, crustacee.