एक मुश्किल उबले अंडे इसके प्रोटीन संरचनाओं में हेर-फेर करके इसकी मूल कच्चा राज्य के लिए वापस जाने के लिए एक प्रक्रिया। अंडे गोरों प्रोटीन में उच्च हैं, और जब वे पकाना, प्रकट करना, और फिर एक सख्त, ज्यादा पेचीदा संरचना में गुना ऊपर वापस करने के लिए प्रोटीन शुरू। इस कारण वे साफ और सफेद को बलगम की तरह और रबड़ जैसी होने से जाना है।

एक अंडा, एक रासायनिक यौगिक unboil करने के लिए पहली बार एक भंवर fluidic डिवाइस कतरनी और सामान्य रूप से refold के लिए उलझ प्रोटीन अणुओं का कारण बनता है इससे पहले कि अंडे का सफेद दव्र बनाना करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

Unboiling अंडे "नाटकीय रूप से" 160 अरब डॉलर वैश्विक जैव प्रौद्योगिकी उद्योग में कैंसर के उपचार, खाद्य उत्पादन और अन्य अनुसंधान के लिए लागत में कटौती करने की क्षमता है।