(1) cacao este o băutură fierbinte din pudră de cacao, în general, servit îndulcit. Este evolutia de ciocolata original, care a fost o băutură rece condimentate, Maya şi aztecii (şi încă făcute de urmaşii lor în Mexic astăzi) adus la Spania de conchistadorii. În timp ce Maya folosit miere ca un îndulcitor în cacahuatl lor, aztecii au băut lor xocoatl neîndulcit. Unii oameni, de asemenea, se referă la praf de cacao ca cacao; dar cuvântul singur se referă la băutură. Consultaţi pudră de cacao, Dutched şi procesul natural de cacao. (2) de la US Food and Drug Administration (FDA) standardele de identitate: praf de cacao sau de cacao este produs prin eliminarea parte de grăsime (de exemplu, unt de cacao) de boabă de cacao şi materialul rămas într-o pulbere de slefuire. Regulamentele din SUA, "cacao" şi "pudra de cacao" poate fi folosit sinonim.

Unele produse în SUA folosesc termenul "% cacao" alternativ cu "% cacao." Într-adevăr "% cacao" pe aceste produse este destinat se referă la conţinutul total de ingrediente din cacao, nu doar cantitatea de praf de cacao. Deoarece această utilizare a termenului "% cacao" poate crea confuzie pentru consumatori, ciocolata Manufacturers Association încurajează utilizarea termenului "% cacao."

Diferenţa dintre cacao şi ciocolată caldă: cacao se face din pudra de cacao, ciocolată fierbinte se face de ras ciocolata. Ciocolată caldă este mai bogată deoarece ciocolata contine unt de cacao, care a fost eliminat în timpul procesării de cacao (şi mai fina ciocolata are extra unt de cacao pe deasupra, care a adăugat). Cu toate acestea, puteţi adăuga o lingurita sau mai multe din unt nesărat la o ceasca de cacao pentru a compensa. Unii oameni, de asemenea, adăugaţi unt pentru a fierbinte ciocolată, pentru o experienţă chiar mai bogate — este mai bună decât a face bauturi cu jumătate şi jumătate sau crema.