De asemenea, un balsam pear, acest fruct seamănă cu un castravete cu cu hopuri piele și este folosit ca o legume în chineză de gătit. Atunci când prima culese, amar pepene galben este galben-verde şi are un gust delicat, acru. După a maturării se transformă galben-portocaliu și devine amar şi muşcător, care este cât de mulţi oameni prefera. Pepene galben amar este proaspăt disponibile din aprilie până în septembrie în pieţele cele mai din Asia. , De asemenea, pot fi achiziţionate conserve sau uscate.