(1) un sensul denatura în alimente ştiinţă este de a face un produs alimentar improprii pentru consum, deoarece nu corespund cu alimente legi sau regulamente. Un exemplu în tehnologia de peşte ar fi în cazul în care un inspector de sănătate publică sau de medicul veterinar a considerat peşte inapt pentru consumul uman sau în cazul în care de peşte au fost retrase de pe piaţă ca urmare ce lege de marketing. (2) în chimie de proteine, denaturare este fenomenul de o modificare în structura terţiară a unei proteine. Covalente precum disulfură de obligaţiuni ar putea fi rupte în timpul denaturare, dar nu există nici o rupe lanţul polipeptidice ale moleculei.