Ca cartofi şi vinete, roşii este un membru al familiei noptii. Este fructul o viţă de vie originara din America de Sud. De timp, exploratorii europeni au ajuns în lumea nouă, roşii a făcut drum în America Centrală şi Mexic. Spaniolă plante efectuate acasă din Mexic, dar a luat ceva timp pentru tomate pentru a fi acceptate în Spania, deoarece se credea că — ca altor membrii de familie noptii — au fost otravitoare. Unele pledează pentru roşii, cu toate acestea, a afirmat fructe au avut puteri afrodisiace şi, de fapt, franceză numit le pommes d'amour, "dragoste mere. "Nu a fost până în anii 1900 că tomate câştigat o oarecare măsură de popularitate în Statele Unite. Astăzi acest fruct este una din America de preferat "legume," o clasificare guvernul a dat roşii în scopuri comerciale în 1893. Zeci de soiuri de tomate sunt disponibile astăzi — variază pe scară largă în mărime, formă şi culoare. Printre cel mai frecvent comercializate este de tomate biftec, care este delicios, atât crude şi gătite. Este mare, luminos roşu şi putin eliptic in forma. Globe roşii sunt mijlocii, ferme şi suculent. Ca friptura de vita, acestea sunt bune atât crude şi gătite. Un alt soi este tomate prune (numit italiană prune), o aromate în formă de ou roşii care vine în versiuni de culoare roşie şi galbenă. Roşii mijlocii verde are un gust picant, ceea ce îl face excelent pentru prajire, broiling şi adăugarea de condimente. Mici rosii cherry este aproximativ 1 inch in diametru şi poate fi roşu sau galben de aur de culoare. Este foarte popular — atât de alimentaţie, şi ca o garnitura — din cauza culori luminoase şi gust excelent. Galben cherry tomate este puţin mai acide decât roşu şi, prin urmare, oarecum blander în aroma. Deşi a fost mult timp populare crud în salate, rosii cherry este câştigat favoarea ca garnitură fierte, rapid sautéed cu ierburi. Galben tomate pere este uşor mai mici decât tomate cherry şi seamănă cu o pară mici. Este utilizat în acelaşi mod ca şi cireşe roşii. Coacăze roşii sunt cele mai mici de specie, de măsurare aproximativ 0. 7 cm în diametru şi aproximativ 1/8 uncie de cântărire. Au venit în ambele roşu şi galben soiuri şi au un dulce, crocante carne. Găsi o nişă în unele pieţe de produse sunt unice în căutarea mai multe şi soiuri de roşii obiecte de familie aromate. Printre cele mai interesante sunt rosii purpurii (precum Pruden pe violet, Brandywine şi Cherokee Purple), piei de care pot varia în culoarea de la un sumbru roz cu violet umeri la o vie roz inchis. În funcţie de varietate, culoarea de carne poate varia de la crimson la un maroniu violet-roz. Cu dungi rosii (cum ar fi dungi German) au o piele orangey cu striurile slab roşu. Carnea bicolor acest fruct este un galben strălucitor cu un centru de culoare roşie. Roşii proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf din iunie-septembrie. Cele mai suculente, aromate roşii sunt cele care sunt "Vita de vie-maturate cu pastă,", de obicei disponibil doar în pieţele de produse de specialitate. Din păcate, astfel roşii sunt foarte perisabil, de aceea supermarketuri transporta aproape întotdeauna rosii care au fost culese de verde şi coapte cu gaz de etilenă sau în camere speciale de încălzire. Astfel de tomate nu va avea niciodată textura, aroma şi gustul de viţă de vie-maturate cu pastă de fructe. Alege firma bine în formă rosii, care sunt considerabil parfumat şi bogat colorate (pentru lor varietate). Ar trebui să fie liber de defecte, grele pentru dimensiunea lor şi dau usor la presiunea de palmier. Ripe rosiile trebuie păstrate la temperatura camerei și utilizate în câteva zile. Ei nu ar trebui să fie la frigider-temperaturi face carnea moale şi ucide aroma. Unripe fructe pot fi copt plasându-l într-o pungă de hârtie străpuns cu un Mar pentru mai multe zile la temperatura camerei (65°-75° F). Nu la frigider sau stabilit în soare. Roşii piei pot fi eliminate prin opărire. Rosii uscate la soare sunt de după cum indică şi numele, uscate la soare (sau prin alte metode artificiale). Rezultatul este o chewy, intens aromat, dulce, întuneric roşu roşii. Rosii uscate la soare sunt, de obicei, fie ambalate în ulei sau uscat-ambalate în celofan. Beneficiile de tip uscat-pack la înmuiere în ulei sau alte lichide înainte de utilizare. Roşii uscate adăuga aroma bogata lor la sosuri, supe, sandwich-uri, salate şi numeroase alte feluri de mâncare. Conserve de tomate sunt disponibile în diverse forme inclusiv descojite, întregi, zdrobit, şi cei cu ierburi, cum ar fi oregano şi/sau busuioc adăugat. Pasta de tomate, care este disponibil în bidoane și tuburi, fiind constituită din tomate care au fost fierte timp de câteva ore, tensionate si redus la o profundă de roşu, concentrat de bogat cu aroma. Conserve de constă în piure de tomate roşii care au fost fierte pe scurt şi încordate, rezultând într-un lichid gros. Sos este un piure de tomate uşor mai subţire, de multe ori cu condimente şi alte arome adaugă astfel încât acesta este gata de utilizare în diverse feluri de mâncare sau ca o bază pentru alte sosuri de tomate. Roşii sunt bogate in vitamina C şi conţin cantităţi apreciabile de vitamine A şi B, potasiu, fier şi fosfor. A roşii mijlocii a fibra de aproximativ la fel de mult ca o felie de pâine de fibra si doar circa 35 de calorii. a se vedea, de asemenea, tomatillo.